Středoasijský pastevecký pes je velké a robustní zvíře středního tělesného formátu (ani kvadratický, ani příliš dlouhý). V chovu se upřednostňují mohutní psi, vyvážené proporce a stavba těla však musí být zachovány.
Středoasiat má dobře vyjádřený pohlavní výraz (dimorfismus). Samci jsou vyšší a mohutnější, s výraznějším kohoutkem a větší lebkou. Také jejich povaha je o poznání ostřejší a tvrdší než u fen. Plné psychické i fyzické dospělosti středoasiat dosahuje až ve třech letech věku.
Povaha
Jako většina asijských molossů, také středoasiat má silně vyvinutý hlídací instinkt a je velmi teritoriální. Svěřený prostor hlídá nekompromisně a razantně, na „jeho“ území není radno vstupovat bez přítomnosti majitele.
Vyznačuje se úzkou vazbou ke své rodině, i když za skutečného „vůdce smečky“ uznává většinou pouze jednu osobu. Je inteligentní a jednou naučené si dlouho pamatuje, není to ale typ na slepou poslušnost a dril.
Ostatní zvířata nenapadá, spíše je zahrne do svých hlídacích aktivit. Při kontaktu se psem stejného pohlaví může docházet k potížím, středoasiat je velmi dominantní.
...připadal jsem si jako ve snu.
Sněhové vločky dopadající na mou uhlově černou srst mě nenechaly dlouho spát. “Co to cítím? Proč je má srst tak mokrá? Vždyť jsem si ji včera čistil! ” přemýšlel jsem se zavřenýma očima. A pak mi to došlo. Otevřel jsem oči, vyskočil z pelechu a uviděl bílou pokrývku na celé mé zahradě. Měl jsem takovou radost, že jsem začal běhat dokola páníčkové boudy rychlostí, kterou bych i kočky dohonil. Můj páníček vždy kolemjdoucí uklidňuje: “To zběsilé běhání psů je normální. Dává nám tím najevo, že je šťastný a spokojený.” A říkal pravdu. Měl jsem takovou radost, že zima opět přišla a už jsem se nemohl dočkat, až uvidím ty malé čivavy a pudlíky v jejich trapných oblečcích. “Haf! Haf! Sousedé, zima je tady! Připravte si granulecorn, ať psí přehlídka může začít!” štěkal jsem na nejbližší psy.